七大类营养素
1、蛋白质
提供能量4千卡/克，占人体体重15-20%，用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其他的身体器官，增强免疫力，抵抗细菌和感染，调节人体内的水分平衡，维持体液，帮助伤口愈合，人体除了眼睛里的房水不是蛋白质构成，其他所有的东西都离不开蛋白质，包括我们的头发、指甲都是蛋白质。恩格斯说：没有蛋白质就没有生命。把人比作汽车的话，蛋白质在体内足不足决定了你这辆汽车是宝马还是夏利。
主要来源：鱼禽肉蛋中摄取动物蛋白，蔬菜、谷物、豆类中摄取植物蛋白。
缺乏：易得病，易疲劳，消瘦，水肿，神情呆滞，怀孕会使胎儿受阻。
