《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》

企业应建立企业主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系。

2、配备食品安全管理人员

企业按《规定》要求，配备食品安全总监和（或）食品安全员，不需要配备食品安全总监的企业应明确责任人，履行食品安全总监的职责。

每个食品生产经营企业均应配备食品安全员，结合企业规模、食品类别、管理水平等，以能够有效、全面开展食品安全风险排查为基本原则，配备适量的食品安全员。

食品安全总监和食品安全员须具备相应的食品安全管理能力，经培训考核合格后，由企业任命为“食品安全总监、食品安全员”，依据《食品安全总监职责》和《食品安全员守则》履职尽责。